工业级醋酸钠是一种无色、无味的结晶体，它可以在空气中风化，可燃，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123°C失去结晶水。然而，湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。显碱性。

对酯化剂和有机合成摄影药品、医药等许多方面，印染媒染剂缓冲液、化学试剂、肉类防腐、颜料、皮革等。可用于生产多种化工产品，如丙烯酸、呋喃乙酸和氯乙酸。该产品作为缓冲剂的调味品，可以缓解异味，防止变色，对霉菌有一定的作用。酸味剂也可以作为一种调味酱，泡菜，沙拉酱、鱼饼、香肠、面包、粘饼等。与甲基纤维素混合，磷酸盐，用于保存香肠，面包等改善胶粘剂。

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